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Waterloo: Specialità gastronomiche


© OPT /Ricardo de la Riva /© OPT / Joseph. Jeanmart / © Auberge de la ferme Ruelle /


Il fiore all’occhiello di questa storica cittadina è senza dubbio la sua “Tarte au Sucre”, torta allo zucchero, la cui ricetta ha resistito alla notte dei tempi. Anche se ne esistono diverse varianti a seconda delle regioni, questa di Waterloo è senz’altro fra le più apprezzate. Popolarissima in tutta la Vallonia, il meglio è mangiarla ancora tiepida e soffice. La base è a pasta lievitata a cui si aggiungono burro e uova, al centro, poco prima di infornarla per 25 minuti, si aggiungono latte, uova e panna e a Waterloo la ricetta classica sostituisce allo zucchero la “cassonade”, zucchero grezzo raffinato solo una volta.